Matthias von Saarburg (* um 1615; † 19. März 1681 in Mainz) war ein Mainzer Baumeister des Barocks und Kapuzinerpater. ==Leben und Ordenstätigkeit== Über die Herkunft von Matthias von Saarburg ist nichts bekannt. Sein Adelstitel (von Saarburg) und die unbestimmte Erwähnung in älterer Literatur als Matthias von Saaburg aus Trier lassen aller...